Si j’adore les Alpes, dans le monde, ma région coup de coeur reste l’Ouest Américain. J’ai notamment une grande admiration pour le secteur de la Sierra Nevada, en Californie. Là-bas, dans les parcs de Yosemite et de Séquoia, on trouve par centaines ces arbres géants et pour certains millénaires. Notamment le Général Sherman qui, du haut de ses presque 84 mètres et de ses 2200 ans, en font l’organisme vivant le plus imposant au monde. Cet arbre impose le respect et c’est avec beaucoup d’humilité qu’on le regarde. Parmi mes nombreuses autres passions, à consommer avec modération bien sûr, il y a la bière et le Whisky. Quand j’ai découvert que dans le Vercors existait une distillerie qui produisait du whisky et dont le nom était Séquoia, il était hors de question pour moi de passer à côté et je me devais donc d’aller leur rendre une petite visite.
La Distillerie du Vercors
C’est en 2012, qu’Anne-Hélène et Éric, bretons d’origine, passionnés, décident de créer un whisky made in France. Le projet se développe doucement et c’est en 2014 qu’ils choisissent de s’installer sur les contreforts du Vercors. Un cadre idyllique, une source d’eau naturelle à proximité, un bâtiment avec un cachet énorme et un séquoia trônant fièrement dans la cour, difficile de ne pas avoir le coup de coeur pour l’endroit !!
C’est en effet dans une ancienne magnanerie, bâtiment destiné à l’élevage de vers à soie, de 1673 que la distillerie prendra place.
Éric, ingénieur de formation a créé un alambic unique au monde permettant de distiller à basse température. De son côté Anne-Hélène s’est occupée de cultiver l’orge bio et c’est ainsi que depuis 2016 les alambics sont allumés et depuis 2020, sont apparus les premiers single malt de la Distillerie.
Séquoia, le whisky bio Made in Alpes
Je ne vais pas rentrer dans les détails de la conception du whisky, pour cela je vous conseille de faire la visite guidée (cf chapitre suivant) de la Distillerie. Sequoia est donc un produit issu d’orge bio. Ici pas d’additif, de colorant ou autre exhausteur de goût. Les couleurs sont naturelles et dues en partie à la maturation dans des fûts d’origines différentes. Les goûts sont fins et fruités.
On trouve donc aujourd’hui, 3 produits : le 1ère impression, qui a déjà remporté des médailles lors de concours, le Tourbé et le Single Mat qui vient tout juste d’être embouteillé après avoir passé quelques années en fût. Lors de ma visite, j’ai pu déguster les 3 et je serais bien en peine de vous dire lequel je préfère… Peut être une mention spéciale pour le « Tourbé » avec ses notes fumées des plus surprenantes.
Visite de la Distillerie, pour tout savoir sur le whisky
Lorsque je suis arrivé là, j’ai eu un peu honte d’avouer que bien qu’étant amateur de bière et de whisky, je ne connaissais rien à l’élaboration de ces deux boissons. Si je parle des deux, c’est que la première chose que j’ai apprise ici c’est qu’un whisky est avant tout une bière !!
Visiblement, d’après Jeanne qui m’a fait la visite de la Distillerie, je ne suis pas le seul à ne pas tout savoir… Durant la visite vous pourrez admirer le magnifique bâtiment.
Mais également le magnifique séquoia, emblème de la maison.
Vous pourrez voir également tout le processus de fabrication, du stockage de l’orge jusqu’à la maturation en fût.
En passant, vous ferez la connaissance de Nautilus et Belle les deux alambics qui assurent la distillation du précieux breuvage.
Maintenant, je dois avouer que j’en sais beaucoup plus sur le whisky. J’aurai l’air moins bête lorsqu’il s’agira d’évoquer le sujet. 😉
Où est située la Distillerie du Vercors ?
La Distillerie se trouve à St-Jean-en-Royans. Nous sommes là sur les contreforts du Vercors et croyez-moi, la région regorge de choses à voir et à faire : maisons suspendues de Pont-en-Royans, Grotte de Choranche, etc. Si comme moi vous êtes amateurs de spécialités locales, sachez que vous êtes au coeur de la région des noix et des fameuses Ravioles.
Adresse : 1340, Route du Camp d’Ambel 26190 SAINT JEAN EN ROYANS
Horaires : du mercredi au samedi de 10h à 12h et de 15h à 18h
Visites de la Distillerie : 15h30, du mercredi au samedi sur réservation
Conclusion
Voilà un endroit que j’ai énormément apprécié. Un clin d’oeil à l’Ouest Américain, une région magnifique, une boisson que j’adore, des gens passionnés et passionnants, bref une très belle découverte. Si vous passez dans le coin je ne peux que vous conseiller de vous y arrêter. Moi, j’ai adoré et je sais où j’achèterai mon whisky dorénavant. 😉
