Ce week-end de février et sa météo exécrable, a été, faute de pouvoir randonner, un week-end placé sous le signe des recettes savoyardes. Après la fondue savoyarde, place aux diots. Si vous aimez la cuisine savoyarde, vous connaissez forcément les diots. Et si ce n’est pas encore le cas, il n’est pas trop tard. 😉 Le diot est une saucisse traditionnelle savoyarde. À base de porc, elle peut être nature, fumée, aux choux, au Beaufort, etc. La recette traditionnelle, c’est au vin blanc ou au vin rouge. Mais comme pour la fondue, j’ai décidé de la revisiter. Et aux dires des convives, j’ai bien fait. 😉
Les ingrédients pour mes diots de Savoie
Comme je l’avais expliqué dans la recette de la fondue revisitée, c’est grâce à un partenariat entre Super U de La Ravoire, Mélange des Alpes et ma fille Mélina, aka « La Main à la Pâte« , que nous avons pu tester ces produits. Et là encore, ce fut l’occasion de revisiter un classique de la cuisine savoyarde. En effet, le traditionnel vin blanc ou rouge a été remplacé par de la Bière des Alpes aux aiguilles d’épicéa.
Pour 4 personnes :
- 1 bouteille de 75cl de Bière des Alpes
- 4 diots nature
- 4 diots fumés
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 4 càs de vinaigre balsamique
- 3 càs de sucre
- 1 bouquet garni
- huile d’olive
- sel et poivre
- polenta
- 1 morceau de Beaufort
Recette des diots à la Bière des Alpes
- Couper et émincer l’oignon. Le faire revenir dans de l’huile d’olive
- Quand il commence à se colorer, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et le laisser caraméliser à feu doux pendant 1h30
- Éplucher et émincer votre carotte
- Au bout de 1h15 de caramélisation de votre oignon, faire revenir les diots
- Quand ces derniers sont bien colorés, ajouter la carotte, le bouquet garni, les oignons caramélisés et la bouteille de bière. Toute la bouteille de bière !! 😉 Il faudra en prévoir une autre bouteille, si vous souhaitez qu’elle accompagne votre repas. Mais toujours avec modération. 😉
- Laisser cuire et réduire pendant 1h30 minimum, 2h, c’est mieux.
- À côté de ça, préparer la polenta en y incorporant du beaufort fondu en fin de cuisson.
- Au bout de 2 heures, il ne vous reste plus qu’à déguster et à vous régaler ! Enfin j’espère !
Conclusion
Pour une revisite, ce fut une réussite. C’est pas moi qui le dit, c’est ceux qui n’ont rien laissé dans leur assiette !! Non, sans rire, la bière et les oignons caramélisés apportent une saveur douce et sucrée. Cela se marie à merveille avec la polenta au beaufort. Un des secrets de la réussite de la recette, le temps de cuisson. Ce n’est pas le genre de recette que l’on va lancer à 11h30 pour midi !! Il faut que ça mijote. Du coup, en 2h de cuisson, les diots vont s’imprégner du jus de cuisson. Ils sont tendres et savoureux, bref vous l’aurez compris, un véritable régal !! À n’en pas douter, une recette qui va vite devenir incontournable !!
