La fondue savoyarde, plat des Alpes par excellence ! Rien de plus réconfortant, surtout en plein hiver. La recette est des plus simples ! Du fromage et du vin. Comme dirait Poltron é Sofa, « Et voilà !« . Pour une bonne fondue le choix des fromages est primordial. Mélina, ma fille, a fait un partenariat avec Super U La Ravoire et Mélange des Alpes. Mélange des Alpes, vous connaissez ? J’en avais déjà parlé dans un article. Ils proposent une savoureuse Bière des Alpes aux aiguilles d’épicéa. Du coup, ni une, ni deux, nous avons décidé de revisiter la traditionnelle fondue savoyarde !! Vous allez voir, vous ne serez pas déçus !
Les ingrédients pour ma fondue savoyarde
Je vous ai parlé de revisite… Normalement une fondue, c’est au vin blanc. ici, nous avons remplacé le vin blanc par la Bière des Alpes à l’épicéa. Deuxième acte de la revisite, ici pas de pain. Comment ça, pas de pain ??!! Alors que va t’on tremper dans le fromage ? Des Tafagnons ! Des quoi ?? Les Tafagnons sont de petites pâtes conçues spécialement pour la fondue. Et cerise sur le gâteau, elles sont fabriquées à côté de chez moi, à La Ravoire.
Pour 4 personnes :
- 1 bouteille de 75cl de Bière des Alpes
- 2 paquets de 500g de mélange pour fondue savoyarde de Super U (Beaufort, Comté, Emmental de Yenne, fromage à pâte pressée cuite)
- 1 paquet de 300g de Tafagnons de Chiron & Fils
- 1 gousse d’ail
- noix de muscade
- 1/2 bouchon de Kirsch
Recette de ma fondue savoyarde à la Bière des Alpes
- Faire cuire les pâtes 6 min, les rincer à l’eau froide (pour stopper la cuisson) et les mélanger avec un filet d’huile d’olive (pour ne pas qu’elles se collent)
- Frotter votre caquelon avec la gousse d’ail et laisser le reste d’ail dans le caquelon
- Porter à frémissement 1 verre 1/2 de bière, le reste sera pour accompagner votre repas 😉
- Ajouter petit à petit le fromage en remuant sans arrêt. Légende ou pas, depuis tout petit, mon grand-père m’a toujours dit de remuer en formant un « 8 »
- Une fois la consistance souhaitée obtenue, ajouter de la noix de muscade et le kirsch
- Mélanger et déguster en piquant les pâtes en lieu et place du pain
- Possibilité d’accompagner la fondue de charcuterie savoyarde bien évidemment 😉
Conclusion
La recette est toute simple, mais elle tient sa réussite dans le choix des ingrédients. Plus il y a de fromages et avec des goûts marqués, plus votre fondue sera savoureuse. Lorsque je la fais avec du fromage acheté à la coupe, j’ajoute toujours de l’Appenzeller, un fromage suisse au goût très prononcé. Cette revisite a été une véritable réussite. Un goût subtil, une bonne texture, un régal !! Et le fait de remplacer le pain par les pâtes, même si ça a été déroutant au début, ce fut au final une chouette idée. Décidément, c’est toujours une réussite cette fondue savoyarde ! Alors je ne sais pas chez vous, mais à la maison, on se pose toujours la question en fin de repas, plutôt Team Fondue ou Team Raclette ? À vous de me dire. 😉 Pour ma part, avec des saveurs comme ça, je suis plutôt Team Fondue. 😉
