Avec Marjo, nous avons déjà eu la chance de loger dans une magnifique suite au coeur du Château Brachet. Malheureusement, ce jour-là le restaurant était fermé. Fort de notre magnifique expérience lors de notre séjour, nous nous devions de revenir pour tester la Table du Château, le restaurant de l’établissement. Qu’à cela ne tienne !! Début novembre, nous fêtons notre anniversaire de rencontre et nous avons une petite tradition qui consiste à diner dans un bon restaurant. Il était donc tout naturel de retourner à Grésy-sur-Aix.
La salle de restaurant de la Table du Château
Niché au coeur du château se trouve l’espace de restauration. Ce dernier est composé de deux espaces distincts. La salle principale avec son impressionnante charpente bois en « coque de bateau » et la verrière Belle Epoque donnant sur les jardins. C’est ici que nous avons été installés ce soir-là. L’atmosphère est plutôt cosy. Ce que j’ai apprécié par dessus tout c’est que même si nous nous trouvons dans un restaurant gastronomique, l’ambiance est plutôt détendue.
Qu’avons-nous mangé ?
Il faut bien l’avouer, nous ne sommes pas des habitués de ce genre d’établissement. Du coup, certains codes nous échappent mais le personnel est là pour nous conseiller au mieux (j’y reviendrai plus tard). Nous sommes donc partis sur le Menu en Quatre Temps. Et nous avons fait le choix d’avoir la surprise des plats servis. Au préalable on nous a demandé si nous n’avions pas d’allergies ou de régime spécial. A partir de là, c’est à un véritable voyage culinaire auquel nous avons été conviés.
Nous avons eu droit à des amuses-bouches accompagné d’un kir. Une pré-entrée au turbot pour nous mettre en appétit. Une entrée à base de betteraves, un plat Côté Mer au Rouget, suivi d’un plat Côté Terre au pigeon. Puis un pré-dessert au subtil mélange de poire et de reblochon avant d’enchaîner sur le dessert aux notes de safran. Et pour finir un café accompagné de ses mignardises. Chaque assiette était une véritable oeuvre d’art visuelle.
Qu’avons-nous pensé de ce Menu à Quatre Temps ?
Alors pour être franc, si j’avais du choisir dans la carte, jamais je n’aurai jamais pris les plats que nous avons mangés. Dis comme ça, betteraves, pigeon, safran, j’avoue que pour moi, ça n’éveille pas mes papilles !! Et bien j’ai eu tort. Dieu que c’était bon !!! Des saveurs nouvelles, des mélanges inattendus, des goûts nouveaux, etc. Le chef a réussi son pari !! Le voyage fut parfait. Vous avez vu le film Ratatouille ? Vous vous souvenez du pas très sympa Anton Ego ? Et bien j’ai eu l’impression d’être à sa place lorsqu’il dégusta la ratatouille de Rémi pour la première fois. Ce fut une véritable révélation.
Comment est le service de la Table du Château ?
Comme je vous le disais, je ne suis pas un habitué des restaurants gastronomiques. Pour autant quand on va dans un restaurant avec un tel standing, on est en attente d’un service à la hauteur. Croyez-moi, là encore c’est du haut niveau !! C’est Sarah qui nous a accueilli à l’entrée. Vanessa a été notre « maîtresse de soirée » et c’est Nathy et Yuliia qui ont assuré le service. Quelle équipe !! Toujours un sourire, un mot gentil, des explications sur les plats, la façon de déguster, etc. C’était que du bonheur. On est loin d’un service pincé et guindé ! J’ai adoré cette efficacité mêlée à cette convivialité. Ne changez rien, c’est parfait. 😉
Combien coûte le menu à Quatre Temps ?
Ce menu est à 59 € et comprend tous les plats énumérés plus haut. On est sur de la cuisine gastronomique. Les produits sont frais et de qualité. C’est clair que financièrement parlant je ne pourrais pas aller manger là-bas régulièrement mais par rapport à notre petite tradition annuelle du mois de novembre, c’était parfait. Le menu change toutes les saisons. C’est moche car du coup, on va être obligé de revenir !! Pour la petite histoire, le menu est présenté dans une enveloppe cachetée. C’est comme une lettre que l’on ouvre et c’est accompagné de vieilles cartes postales d’Aix-Les-Bains. J’ai beaucoup apprécié le clin d’oeil à l’histoire des lieux.
Conclusion
La Table du Château a été à la hauteur de nos espérances. L’hôtel avait placé la barre très haut ! Croyez-moi, le restaurant est du même niveau. Si vous êtes à la recherche d’un bon restaurant pour fêter un évènement spécial ou simplement pour satisfaire vos papilles, ne cherchez plus. L’accueil est parfait et que dire de la qualité des mets servis. Une belle expérience à découvrir tous les jours à l’exception de mardi, mercredi et dimanche soirs.
